Ikea delte sin berømte frikadelleopskrift, og jeg lavede den, så du ikke behøver

Bare fordi Ikea er lukket, betyder det ikke, at din GI -kanal får fri.

Ikea delte sin berømte frikadelleopskrift, og jeg lavede den, så du ikke behøver

Ikea er ikke bare verdens mest populære møbelfirma; det kan også være verdens fremmeste frikadelle. Virksomheden sælger over en milliard svenske frikadeller hvert år i sine cafeterier og frosne to-go-pakker. Og nu, med Ikea-butikker lukket rundt om i verden som reaktion på COVID-19, virksomheden udgivet en opskrift så du kan kopiere retten derhjemme.



På trods af utallige, farlige ture til Ikea i årenes løb havde jeg altid afstået fra frikadellerne. Jeg mener, hvem i deres rigtige sind spiser i første omgang på et Ikea? Hvad laver I mennesker med jeres liv? Ligesom måske tage en kanelrulle om morgenen, helt sikkert. Jeg forstår det. Men hvem kører til en Ikea, bruger fire til hvem ved, hvor mange timer fanget i en labyrint af møbler og umlauts, og slutter derefter: Hvorfor ja, jeg vil også gerne have middag her med min partner, der på dette tidspunkt næsten ikke vil tal til mig.

Men som både journalist, der dækker Ikea og som en ubehageligt overivrig husmand, tegnede jeg det korte sugerør for at prøve opskriften på, hvad der måske er den mindst tiltalende mad på planeten. Desuden er jeg låst. Jeg har allerede bagt bananbrød og barberet mit skæg. Hvad skal jeg ellers gøre?



Ifølge Twitter -konto for selve Sverige , den svenske frikadelle er faktisk en efterkommer af det tyrkiske frikadelle , skabt ud fra en opskrift kong Charles XII bragt tilbage fra Tyrkiet i 1700'erne. Nu ved jeg ikke, hvad Sverige gjorde ved siden af ​​for helt at ødelægge köfte. Fordi köfte er en aromatisk, læskende blanding af lam, hvidløg og spidskommen, mens svenske frikadeller er lavet af oksekød og svinekød og bedst kan beskrives som det-som-du-høfligt-spytter-i-en-cocktail-serviet. På enhver objektiv placering af kødkugler kommer den svenske frikadelle dødt sidst. Undskyld, Sverige. Det er bare ikke din stærke side!

Under alle omstændigheder var Severin Sjöstedt den svenske kok, der i 1985 fik til opgave at skabe den perfekte svenske frikadelle til Ikea. Sjöstedt stammer fra den nordlige ende af landet, hvor frikadeller er mere enkle i smagen, sammenlignet med versioner med krydderier som muskatnød eller allehånde du måske får i syd. I løbet af 10 måneder forlod Severin næppe køkkenet, forklarer Ikea på sin hjemmeside. Han var totalt opslugt og lagde sit hjerte og sjæl i at finde den rigtige opskrift. Han skulle ikke bare lave en frikadelle, der smagte godt, han måtte lave en, der kunne laves i partier på mere end 300 kg hver.

åndelig betydning af 22

Efter næsten et års arbejde udviklede han en frikadelleopskrift med en nordsvensk smag. Det er en blanding af oksekød og svinekød, brødkrummer, mælk, æg, salt og peber. Og løg. Masser af løg. (Mere om det herunder.) Det er parret med en simpel hvid sauce, tilsat et stænk sojasovs og sennep.



[Foto: høflighed af forfatteren]

Efter at have indkaldt ingredienserne - jeg ved ikke, hvordan i helvede denne opskrift blev til en levering på $ 45 Whole Foods, men det er de tider, vi lever i - satte jeg min onsdag aften af ​​til at lave retten.

Opskriften kræver næsten nul teknik, ud over at håndtere det metriske system i stedet for USA's præference for pund og kopper. Det er dejligt lettere at samle end noget andet Ikea -produkt, jeg nogensinde har prøvet! For at lave kuglerne smider jeg kødet og tilbehør ned i en skål på en skala, og jeg skærer groft et enkelt løg til blanding med 1,6 kilo - undskyld 750 g - kød. Det lyder ikke af meget, men da jeg klemmer og klemmer det hele sammen, indser jeg, at jeg ternede løget, da jeg skulle have lavet et strammere fars.



Rulning af kuglerne - pro tip: forsigtigt, hvad angår hold dem møre ! - der var så meget løg i blandingen, at de modstod at komme sammen. Jeg befandt mig ivrig efter at plukke overskydende løg ud af skålen, mens jeg gik og forbande Sjöstedt og hans passion for alliums. Da jeg var færdig, gik kuglerne i køleskabet i to timer for at størkne.

[Foto: høflighed af forfatteren]

hvordan man lærer ting hurtigere

Da de var klar, stegte jeg frikadellerne i min Le Creuset (du kan også bruge en almindelig pande) og smed dem derefter ind i ovnen i 30 minutter for at tilberede færdig.

På dette tidspunkt har det viftende oksekødsfedt og løg forvandlet mit køkken til et olfaktorisk hvidt slot.

[Foto: høflighed af forfatteren]

Nu er det tid til at tilberede den hvide sauce. I en gryde smelter jeg en skammelig mængde smør og blander mel i til en roux. Når rouxen er virkelig boblende, rører jeg i en blanding af oksekødsbouillon, veggie bouillon og dobbelt fløde. Jeg aner ikke, hvad fanden dobbelt creme er. Efter hvad jeg kan se, har internettet ingen anelse om, hvad dobbeltcreme er. Men jeg går ud fra, at dette bare er tung creme, så det er det, jeg bruger.

Saucen tykner smukt, så sprøjter jeg i noget sennep og et stænk sojasovs som anvist. Jeg rører saucen et par gange bare for helvede, begynder at tillade mig selv at blive lidt begejstret for disse frikadeller. Hvornår er sidste gang, jeg gjorde mig til noget så dekadent? Pokker, måske jeg synes godt om Svenske frikadeller nu. Jeg har ikke prøvet dem i årevis!

[Foto: høflighed af forfatteren]

Jeg trækker frikadellerne ud af ovnen og bemærker, hvordan de glimter i deres eget fedt. Løgene har tilsyneladende fundet ud af at lave mad under bagningsprocessen. Så jeg smider et par i den luksuriøse sauce og finder mig selv spændt.

[Foto: høflighed af forfatteren]

Jeg tager min første bid. Ydersiden er næsten sprød, hvilket giver plads til det perfekt fugtige og fjedrende indre af bolden. Tekstur er fantastisk. (Mine komplimenter til kokken for ikke at overarbejde kødet.) Og det smager. . . forfærdeligt. Det eneste jeg får er smagen af ​​løgsved og fedt. Saucen er fløjlsagtig og intetsigende. Det er stødende i sin tragiske uoffensivitet.

Ja, det er faktisk en svensk frikadelle.