Denne opstart vil gøre det umulige: lav sunde instant ramen

Mere end 100 milliarder portioner instant ramen sælges hvert år. Kan Immi vinde over kunderne med sin næringsfyldte version? Jeg testede det for at finde ud af det.

Denne opstart vil gøre det umulige: lav sunde instant ramen

Okay, fint, jeg indrømmer det. Jeg elsker instant ramen. Når jeg har haft en dårlig dag eller en søvnløs nat, beroliger intet min sjæl som en skål med snavsbillige, kemikalieladede, kulhydrat tunge nudler, der er tilberedt på to minutter fladt. Men som mange fans har jeg ofte følt mig skyldig i at tygge på denne stærkt forarbejdede mad.



Gå ind Immi . Den nystartede opstart har til formål at skabe en sund version af instant ramen. Nudlerne er pakket med 31 gram planteprotein fra græskarkerner og fava bønner (sammenlignet med 6 gram i traditionel ramen), kun 9 gram netto kulhydrater og krydderier fremstillet af naturlige krydderier. Men til 6,25 dollar pr. Portion er Immis nudler cirka 10 gange prisen på konkurrencen. Vil elskere af instant ramen bide? (Eller rettere, slurp?)

[Foto: Immi]



hvilken kanal taber bolden
Grundlæggerne Kevin Lee og Kevin Chanthasiriphan mødtes, mens de arbejdede ved en gaming -start i San Francisco og blev øjeblikkeligt knyttet over deres fælles kærlighed til asiatisk mad, især ramen. Begge deres familier har også forbindelser til fødevareindustrien: Lees forældre producerer landmænd i Taiwan; Chanthasiriphans familie ejer en asiatisk købmand og thailandsk restaurant i Los Angeles. Mens de voksede op, havde de set nøjagtigt, hvor usundt og forarbejdet en masse asiatisk mad var blevet, indbegrebet i instant ramen, et hæfteklammer i mange asiatiske hjem.



Mere end 100 mia portioner af ramen nudler sælges årligt i en 42 milliarder dollars marked. Mange medlemmer af vores egne familier har sundhedsproblemer, der delvis skyldes kost, siger Lee. De er prædiabetiske og har hypertension, som kan spores direkte til mad.

Kevin Chanthasiriphan (til venstre) og Kevin lee [Foto: Immi]

Jeg kan relatere. Da jeg også var vokset op i et asiatisk hjem, kunne jeg altid regne med at finde et par pakker i spisekammeret. De var blandt de første fødevarer, jeg lærte at lave mad selv og gav øjeblikkelig tilfredsstillelse, da jeg var hangry eller havde brug for en midnatssnack. På det tidspunkt var jeg ikke særlig bekymret for, at nudlerne havde få næringsstoffer og var stærkt fyldt med palmeolie, salt og MSG . Men tingene har ændret sig. Som voksen bekymret for ernæring ser mine instant nudler lidt malplacerede ud i et køkken fyldt med quinoa og økologisk frugt.



Jeg er ikke alene, ifølge Immis grundlæggere, der gennemførte fokusgrupper, inden lanceringen af ​​mærket. Der er mange mennesker, der voksede op med at elske ramen, men er holdt op med at spise det helt, fordi det er usundt, siger Lee. Men disse mennesker er stadig nostalgiske over maden. Det er netop det, vi målretter mod.

[Foto: Immi]

Immi markedsføres som en tæt kopi af instant ramen, men det er ikke helt rigtigt. Min takeaway er, at det er et hurtigt, sundt måltid, der vagt minder om originalen. Nudlerne ligner og smager meget mere som boghvede -soba -nudler frem for melnudlerne, der er kendetegnende for instant ramen. Smagene - tom yum rejer, krydret oksekød og sort hvidløgskylling - replikerer typisk typiske krydderier med instant ramen, men jeg kunne se, at de havde langt mindre salt end de traditionelle smagspakker, jeg elsker. Lee og Chanthasiriphan siger, at dette kun er version et af deres produkt, og de gentager konstant for at forbedre smag og tekstur.

ser præsidentdebatten live



[Foto: Immi]

Immis grundlæggere brugte et år på at udvikle disse nudler og arbejdede ud af deres hjemmekøkkener for at skabe en næringsdicht nudel, der også er hylde stabil og kan lave mad på fem minutter. På nogle måder gik de i Momofuku Andos fodspor, der opfandt instant ramen i 1958 gennem sit firma Nissin foods. Ando fandt ud af, hvordan man stegt nudler, som dehydrerede dem, så de kunne holde i årevis i spisekammeret.

hvor foregår stevenunivers

[Foto: Immi]

Ando formåede at oprette en forsyningskæde og fabrik for at holde priserne lave. Immis grundlæggere finder et lavt prispunkt mere en udfordring. Dette kommer ned til deres ingredienser, især planteproteinerne, som er dyre. Men det skyldes også fremstillingsprocessen.

Størstedelen af ​​verdens instant ramen er fremstillet af tre virksomheder —Nissin og Toyo Suisan fra Japan; og Lotte Foods fra Sydkorea - som har enorme fabrikker, der kaster millioner af pakker om måneden. Lee og Chanthasiriphan kontaktede nogle af disse fabrikker for at udnytte deres skala, men de blev afvist, fordi ejerne ikke troede, at der var et marked for sunde ramen. Ramen er så billig, at virksomheder kun tjener penge ved at sælge i mængde, siger Chanthasiriphan. Vores forretningsmodel gav ingen mening for fabrikkerne.

Til sidst fandt parret en produktionsfacilitet i USA, der ikke er specialiseret i ramen. Under hele produktudviklingsprocessen inviterede Immi tusinder af mennesker til at give feedback og indsigt om ramen. En af de bedste kommentarer, de modtog, er, at nudlerne er langt dyrere, end de gerne vil. Så Lee og Chanthasiriphan er nu fokuseret på at reducere prisen uden at gå på kompromis med ernæringen.

De originale instant nudler var en måde at fodre mange mennesker på efter [Anden Verdenskrig], hvor der var meget fattigdom, siger Chanthasiriphan. Vores mål er at gå ud over bare at putte mad i folks maver, men at sikre, at denne mad også er nærende.